Gewürzpfanne "Kuba"
Zutaten für 4 Personen:
500g Schweinefleisch
2 große Zucchini (grün u. gelb)
1 Zwiebel
4 Frühlingszwiebeln
1 Banane
2 EL Speiseöl
200ml Kokosmilch
200ml Gemüsebrühe
100ml Weißwein
Salz
1 TL Curry
1/2 TL Paprika mild
1/4 TL Cayenne-Pfeffer, gemahlen
Zubereitung:
Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen, der Länge nach achteln und in Stifte schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe, die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und längs in etwa 2cm lange Streifen schneiden. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden.
Das Schweinefleisch in heißem Öl anbraten, dann die Zucchinistifte und die Zwiebelringe dazugeben und etwa 5 Min. mitdünsten. Jetzt die Kokosmilch, Gemüsebrühe und den Wein angießen, aufkochen und 8 - 10 Min. garen. Die Frühlingszwiebeln untermischen, mit Salz, Paprika, Curry und Cayenne-Pfeffer abschmecken und zum Schluß die Banane dazugeben.
Servieren Sie dazu nach Wunsch knuspriges Brot.
