Gratinierte Schweinelende auf Spinat
Zutaten (für 4 Personen)
1 kg mehlige Kartoffeln
60 g Butter
2 Eigelb
1 Becher Schmand oder saure Sahne
150 g Edamer
2 Schweinefilets
1,5 l Gemüsebrühe
500 g Blattspinat
40 g Butterschmalz
2 fein geschnittene Knoblauchzehen
Butter zum Ausfetten der Form, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen und mit Eigelb, Schmand, Butter und dem geriebenen Edamer mit dem Handrührgerät zu einem glatten Brei verarbeiten.
Das Fleisch in die kochende Gemüsebrühe geben und ca. 15 Minuten garen.
Den Blattspinat waschen, zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Butterschmalz erhitzen, Spinat zugeben, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
In eine feuerfeste, gefettete Form einfüllen, darauf das Fleisch, zum Schluss den Kartoffelbrei mit dem Spritzbeutel in Tuffs oder Wellen darüberspritzen.
Bei Oberhitze im Ofen oder Grill gratinieren, bis die Spitzen des Kartoffelbreis leicht goldbraun werden.
