Karbondade auf Mediterane Art
Zutaten:
450 g
3 EL
3
250 g
10
3 TL
3 EL
3
250 g
10
3 TL
Fleisch auf Mediterrane Art wird z.B. in Italien in dünnere Scheiben geschnitten, als es bei uns üblich ist. Karbonade mit Filet vom Schlachter in drei etwas dünnere Scheiben schneiden lassen. Karbonade mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit 1 EL Olivenöl einreiben. Karbonade erst nach dem Braten salzen, damit das Fleisch nicht zäh wird. Eine Pfanne gut erhitzen und Karbonade darin von beiden Seiten kurz kräftig anbraten. Temperatur reduzieren und Karbonade fertig braten. Inzwischen in einer anderen Pfanne restliches Olivenöl erhitzen. Thymianzweige und Cherrytomaten in das Öl geben und darin auf mittlerer Temperatur unter Rühren so lange anbraten, bis die Tomaten weich werden und sich leicht zerdrücken lassen. Tomaten leicht salzen. Oliven und Kapern zufügen und unter die Tomaten rühren. Fleisch zusammen mit den Tomaten auf einem Teller anrichten. Fleisch auf Mediterrane Art mit frischem Baguette oder Ciabatta und einem frischen Salat servieren.
