Zucchini-Champignons-Pfanne
Zutaten
100 g Zwiebel(n)
500 g Champignons
500 g Zucchini
30 g Speck, Frühstücksspeck
30 g Butter
400 g Schweinefilet
1 Bund Petersilie
Zubereitung
Champignons und Zucchini in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Speck würfeln. 10 g Butter in einem Topf erhitzen, Speckwürfel darin knusprig braten. Zwiebelwürfel darin leicht bräunen. Champignons zugeben, dann die Zucchinischeiben. Durchschmoren, salzen und pfeffern. Schweinefilet schnetzeln, in der restlichen Butter braten. Salzen, pfeffern und mit den Zucchini mischen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt Reis.
